NEWS: CORSO SULLA SICUREZZA ALIMENTARE

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  • NUTRIZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE

    • Elaborazione menù per strutture collettive extraospedaliere,
    residenziali, assistenziali e scolastiche – con tabelle nutrizionali
    conformi alle linee guida nazionali e alle norme regionali.
    • Analisi dei fabbisogni energetici ed elaborazione di piani
    alimentari in condizione fisiologica e patologica accertata.
    • Analisi della figura corporea: antropometria, plicometria,
    impedenziometria.
    • Indagini nutri-genetiche e per sensibilita’ agli alimenti.
    • Educazione alimentare - Counseling nutrizionale.
    • Corsi di educazione al gusto per ogni fascia di età.
    • Consulenza ad imprese alimentari riguardo i servizi afferenti
    ai Regg. CE 852/04, 853/04, 178/02
    PACCHETTO IGIENE – SISTEMA HACCP
    • Controllo igienico-operativo generale nelle aziende alimentari
    delle condizioni: utensili, macchinari, fasi di produzione e lavorazione.
    • Pianificazione e allestimento del piano di autocontrollo secondo
    il sistema H.A.C.C.P. con analisi dei rischi nelle fasi di lavorazione.
    • Pianificazione dei programmi di analisi microbiologiche per
    la verifica del piano HACCP e delle procedure di sanificazione.
    • Campionamenti ed analisi delle matrici alimentari, prelievo tamponi
    di superficie, verifica temperature, verifica della formazione e del
    corretto comportamento igienico del personale.
    • Progettazione di laboratori e di preparazione di alimenti e locali
    per la somministrazione nell’ambito dei Regg. CE 852/04
    e 853/04 (bollo CEE)